Despre drojdiile ZYMAFLORE®
Calitatatea fermentariii si utilizarea oenologica sunt doua criterii obligatorii pe care echipa LAFFORT le foloseste pentru selectarea drojdiilor ZYMAFLORE®.
Departamentul de Proiectare si Dezvoltare LAFFORT a elaborat urmatoarele doua tehnici:
- Selectia drojdiilor dominante in vinurile din cele mai bune “terroiruri”.
- Reproducerea prin incrucisarea a doua tulpini, fara implicarea OMG, dupa care prin izolarea unei tulpini pui ce prezintă caracteristicile parentale dorite. Aceasta tehnica permite obtinerea unei tulpini cu inalta precizie de selectie.
Vezi si PROTOCOL DE REPORNIRE FERMENTATIE ALCOOLICA
