Despre drojdiile ACTIFLORE®

Gama ACTIFLORE®

LAFFORT propune drojdii efective care sunt intrebuintate in producerea vinurilor segmentului Premium si segmentului Popular. Susele date sunt un instrument tehnic pentru solutionarea intrebarilor specifice si complexe din vinificatie. 

Folosirea drojdiilor selectionate este o parte fundamentala in controlul fermentatiei alcoolice (FA). Lasind FA deshisa pentru drojdiile locale insemna posibilitatea ciocnirii cu riscurile legate de fermentare (oprirea fermentatiei, formarea acizilor volatili, etc.) si de aroma (devieri aromatice ce nu pot fi corectate).

Selectarea susei de drojdii este la fel de importanta ca si hrana, protectia si implantarea in mediu, care in ansamblu garanteaza o fermentare lenta si stabila.

Utilizarea Drojdiilor ACTIFLORE®  conform protocolului este importanta pentru a evita pierderea populatiei si o implantare corecta,  asigurarea fermentatiei depline, fara devieri aromatice, chiar si in conditii dificile de fermentare.

 

* Toleranta drojdiilor la alcool depinde de nutritie, temperatura, etc.

Este recomandata utilizarea SUPERSTART® Rouge sau SUPERSTART® Blanc si marirea dozelor de drojdii pentru musturile cu un potential alcoolic ridicat (TAP).

 


 

 

 

 

Vezi si PROTOCOL DE REPORNIRE FERMENTATIE ALCOOLICA